• -44%

    Droog Rijpende Rijpkast 519 Liter
    Droog Rijpende Rijpkast 519 Liter
    € 8.950,00 € 4.995,00
  • -35%

    Droog Rijpende Rijpkast Mini  130 Liter
    Droog Rijpende Rijpkast Mini 130 Liter
    € 1.850,00 € 1.199,00
  • -35%

    Droog rijpende Rijpkast 270 Liter
    Droog rijpende Rijpkast 270 Liter
    € 2.600,00 € 1.699,00
  • -32%

    Droog Rijpende Rijpkast 390 Liter
    Droog Rijpende Rijpkast 390 Liter
    € 2.950,00 € 1.999,00

Rijpkasten | Dry Aged koelkasten

Met dry aged Rijpkasten, wordt droge lucht om het vlees heengebracht. Hierdoor droogt de buitenkant van het vlees uit en kleurt het donker. Ook komt er een wittige waslaagje op. Dat is vet van onderliggende cellen, dat naar buiten wordt gedrukt als de cellen uitdrogen en dus krimpen. Zo ontstaat een droog laagje dat de binnenkant vacuüm afsluit. Naarmate melkzuurenzymen de harde celwanden afbreken, wordt het vlees malser en ontwikkelt de smaak zich verder, met als resultaat een volle, nootachtige vleessmaak.

© 2009 - 2020 Horeca apparatuur, koelkast, vrieskast kopen | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel